PERFIL DEL EGRESADO

Campo Profesional: 



 El egresado estará habilitado para

 desempeñarse en establecimientos gastronómicos en

 general y en aquéllos que sin serlo específicamente, 

 requieran servicios de esa índole, tanto en el ámbito 

 de empresas privadas como de organismos públicos.

  Desarrollando las siguientes funciones

Ø  Selección de personal Confección y capacitación de la Brigada.

Ø  Asesoramiento en la  compra de maquinaria, mercaderías,  instalaciones,

Ø  Asesoramiento en ambientación.

Ø  Estandarización en manipulación de alimentos: Auditorias.

Ø  Actualización permanente de los valores de compra 

Ø  Control de costos:  Costos de los platos del menú  

Ø  Ordenamiento del establecimiento en todas sus áreas

Ø  Estandarización de su producto: siempre la misma calidad y gramaje 

Ø  Diagramación y armado de Recetarios: ingredientes, procedimiento, listado de mise-en-place 

Ø  Presentación de platos 

Ø  Planilla de compras, costo, cuadros de producción, requisiciones, etc. Costo individual de platos del día.

Ø  Listado de mercaderías con sus valores actualizados 

Ø  Armado de menú